做黄桃罐头为什么要先用淡盐水泡

很多人可能都吃过黄桃罐头，但是很少有人自己做过黄桃罐头。做罐头的其中一个步骤就是要把黄桃先用淡盐水浸泡一段时间，这是为什么呢？

1.降低酸度

做黄桃罐头一般用比较硬的黄桃，才方便保存，但是这样的黄桃难免会带有酸味，用淡盐水浸泡一下可以降低黄桃果肉的酸味。

2.延长保存时间

淡盐水也有一定过得杀菌/防腐作用，做黄桃罐头用淡盐水浸泡一下，能够令黄桃果肉表面沾上一点盐分，帮助延长自制罐头保存时间。

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