草莓罐头的加工要点有哪些

草莓罐头是很多人都喜欢吃的一种食品，但是你知道草莓罐头是怎么加工的吗？需要注意什么呢？草莓罐头厂家给大家总结了几点，感兴趣的可以了解一下。

1）原料选择

剔除未熟、过熟、病虫、烂果后，选择果实颜色深红，硬度较大，种子少而小，大小均匀，香味浓郁的品种。这样制成的罐头，果实红色，果形完整，具韧性、汁液透明鲜红，原果风味浓，酸甜适口。

2）清洗烫漂

将选好的果实，用流动清水冲洗，沥干，立即放入沸水中烫漂1一2分钟, 以果实稍软而不烂为度，烫漂时间长短，视品种及成熟度而定，烫漂液要连续使用，以减少果实中可溶性固形物的损失。

3）装罐排气

烫漂后将果实捞出沥净水分，装罐，随即注入28%～30%的热糠液。装好的罐送入排气罐进行排气，当罐中心温度达80—85℃时，立即用封罐机进行封口密封。

4）杀菌冷却

封好的罐立即送入杀菌釜中进行杀菌处理，而后冷却至40℃即可。