水果罐头在市场上面深受人们的喜爱，但是当我们在开盖以后，它为什么会出现变色的情况呢？河北浩飞作为专业水果罐头厂家，今天就让我们简单的介绍下这方面的知识吧！

这种罐头在开盖以后，它是很容易导致变质的现象，并且颜色也是会变暗的，面对这中情况，主要是因为罐头内容物与空气接触后，氨基酸和糖发生黑蛋白素反应，生成黑褐色物质，果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致，除此以外就是水果之中的色素问题，色素性质极不稳定，在氧的作用下，能加速其褪、色、变色，在温度较高的条件下，其变化速度也会加快。

所以一般罐头上边都有提醒“开盖后尽早食用”，这都是为了防止水果罐头变质而设置的。

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