黄桃罐头里面的白色东西可能是果肉纤维或者是变质产生的霉菌、细菌等微生物。

黄桃罐头中的白色絮状物，如果呈现白色且看起来像是果肉纤维，这通常是正常现象。这种情况下，白色絮状物是安全的，可以放心食用。这些白色絮状物往往是蛋白质聚集、液体凝固或磨损物质等因素引起的，对人体并无害处。

然而，如果黄桃罐头中的白色絮状物伴随有异常气味、罐头包装破损或膨胀等其他异常表现，那么这些白色絮状物可能是罐头发霉或细菌污染的迹象。在这种情况下，白色絮状物可能对人体健康产生危害，不建议食用。这通常是因为罐头内部可能存在细菌滋生导致腐败或者霉菌生长。

因此，在食用黄桃罐头前，建议先观察罐头的外观、开罐后的气味、食物颜色和质地等。正常的罐头应该没有破损、变形或膨胀的迹象，而且食物的颜色和质地应该与平时吃到的一致。如果有任何疑虑，就不要食用，咨询专业人士意见后再做决定。