其实水果罐头厂家在制造产品的时候，水果罐头是不需要添加防腐剂的，因为基本都是灌装后密封再做后杀菌的，这样的话完成杀菌后就处于密封状态，内部是无菌状态。防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。

防腐的目的有二：一是防止微生物造成的腐败，二是化学变化引起的腐败。而在水果罐头的生产过程中，是要经过经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序。

水果罐头厂家目前的加工工艺已经达到了灭菌和密闭防腐的目的，因此是不需要添加防腐剂的。