在很多人的认知当中，都认为罐头选用的都是不是很新鲜的食材，还添加了许多防腐剂其营养价值远不如新鲜水果。其实这是大家对于罐头食品的一种理解误区。

其实罐头食品很新鲜。

1、原料新鲜

为了保证罐头新鲜，罐头生产厂家，会严选当季的新鲜食物。有些品牌，甚至会建立属于自己的种植，捕捞基地，并就近设厂，组织生产。

以黄桃罐头为例，这些黄桃从树上采摘，到密封出厂，只经过 6 小时的时间，这可比大多数新鲜食品还要新鲜。

2、保质期长，是因为工艺精湛

罐头保质期长的原因，是因为罐头食品在制作过程中，经过了高温杀菌、真空密封等步骤。真空环境，让高温灭菌的食物，不再与空气中的细菌接触，从源头上阻止了食物被细菌污染的机会。

3、防腐剂？根本不需要！

在罐头横空出世的 1810 年，生产技术不达标，无法创造真正的真空环境。为了延长食品保质期，确实有些厂家会添加防腐剂。

时至今日，随着科学技术的发展，人类已经可以熟练地创造真空环境，保证食品卫生，完全不需要再额外添加防腐剂。

所以，从新鲜的维度看，罐头食品不输给超市生鲜食物。所以罐头的营养价值也是能有所保证的。